Skirtingai maisto gamybai reikalingas sterilizavimo procesas taip pat skiriasi.Maisto gamintojai turi įsigyti sterilizavimo puodus, kad pailgintų maisto produktų galiojimo laiką.Jiems reikia trumpą laiką sterilizuoti arba sterilizuoti maistą aukštoje temperatūroje, o tai ne tik naikina galimas patogenines bakterijas maiste, bet ir palaiko svarbius maistinius komponentus bei maisto spalvą, aromatą ir skonį, kad nebūtų pažeisti.
Mėsos gaminiai turi būti užšaldyti -40 laipsnių Celsijaus temperatūroje, supakuoti vakuuminiu būdu, o po to laikomi -18 laipsnių temperatūroje apie tris mėnesius.Jei į virtus maisto produktus dedama konservantų, vakuuminėje pakuotėje jie paprastai gali būti laikomi 15 dienų.Jei jie laikomi žemoje temperatūroje, jie gali būti laikomi 30 dienų.Tačiau jei konservantų nėra pridėta, net jei naudojama vakuuminė pakuotė ir laikoma žemoje temperatūroje, jie gali būti laikomi tik 3 dienas.Po trijų dienų ir skonis, ir skonis bus daug prastesnis.Ant kai kurių produktų pakavimo maišelių gali būti nurodytas 45 ar net 60 dienų saugojimo laikotarpis, tačiau iš tikrųjų tai yra skirta įvežimui į didelius prekybos centrus.Dėl taisyklių didžiuosiuose prekybos centruose, jei galiojimo laikas viršija trečdalį viso, prekių negalima gauti, jei galiojimo laikas viršija pusę, jos turi būti išgrynintos, o jei galiojimo laikas viršija du trečdalius – grįžo.
Jei po vakuuminio pakavimo maistas nesterilizuojamas, tai vargu ar prailgins virto maisto galiojimo laiką.Dėl didelio drėgnumo ir turtingo virto maisto mitybos jis yra labai jautrus bakterijų dauginimuisi.Kartais vakuuminė pakuotė pagreitina tam tikrų maisto produktų irimo greitį.Tačiau jei sterilizavimo priemonių imamasi po vakuuminės pakuotės, tinkamumo laikas svyruoja nuo 15 dienų iki 360 dienų, priklausomai nuo skirtingų sterilizavimo reikalavimų.Pavyzdžiui, pieno produktus galima saugiai laikyti kambario temperatūroje per 15 dienų po vakuuminio pakavimo ir sterilizacijos mikrobangėje, o rūkytus vištienos gaminius po vakuuminio pakavimo ir sterilizacijos aukštoje temperatūroje galima laikyti 6-12 mėnesių ar net ilgiau.Vakuuminiam pakavimui panaudojus maisto vakuuminio pakavimo mašiną, gaminio viduje vis tiek dauginsis bakterijos, todėl būtina atlikti sterilizaciją.Yra keletas sterilizavimo formų, o kai kurių virtų daržovių sterilizavimo temperatūra neturi viršyti 100 laipsnių Celsijaus.Galite pasirinkti pasterizavimo liniją.Jei temperatūra viršija 100 laipsnių Celsijaus, sterilizacijai galite rinktis aukštos temperatūros aukšto slėgio sterilizacinį virdulį.
Paskelbimo laikas: 2023-09-01