Skirtingiems maisto produktams reikalingas sterilizavimo procesas taip pat skiriasi. Maisto gamintojai turi įsigyti sterilizavimo indus, kad prailgintų maisto galiojimo laiką. Jie turi sterilizuoti maistą arba sterilizuoti jį aukštoje temperatūroje trumpą laiką, kad ne tik sunaikintų potencialiai patogenines bakterijas maiste, bet ir išsaugotų svarbius maistinius komponentus, spalvą, aromatą ir skonį.
Mėsos produktai, prieš tai supakuoti vakuuminiu pakavimo aparatu, turi būti užšaldyti -40 laipsnių Celsijaus temperatūroje ir maždaug tris mėnesius laikomi -18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jei į termiškai apdorotus maisto produktus dedama konservantų, juos vakuuminėje pakuotėje paprastai galima laikyti 15 dienų. Laikant žemoje temperatūroje, juos galima laikyti 30 dienų. Tačiau jei konservantų nepridedama, net jei naudojama vakuuminė pakuotė ir jie laikomi žemoje temperatūroje, juos galima laikyti tik 3 dienas. Po trijų dienų ir skonis, ir skonis bus daug prastesni. Ant kai kurių produktų pakuočių maišelių gali būti nurodytas 45 ar net 60 dienų galiojimo laikas, tačiau iš tikrųjų tai skirta dideliems prekybos centrams. Dėl didelių prekybos centrų taisyklių, jei galiojimo laikas viršija trečdalį viso kiekio, prekių gauti negalima, jei galiojimo laikas viršija pusę, jas reikia išvalyti, o jei galiojimo laikas viršija du trečdalius, jas reikia grąžinti.
Jei maistas po vakuuminio pakavimo nėra sterilizuojamas, tai vargu ar pailgins virto maisto galiojimo laiką. Dėl didelio drėgmės kiekio ir turtingos maistinės medžiagos virtame maiste bakterijos labai greitai dauginasi. Kartais vakuuminis pakavimas pagreitina tam tikrų maisto produktų irimo greitį. Tačiau jei po vakuuminio pakavimo imamasi sterilizavimo priemonių, galiojimo laikas svyruoja nuo 15 iki 360 dienų, priklausomai nuo skirtingų sterilizavimo reikalavimų. Pavyzdžiui, pieno produktus po vakuuminio pakavimo ir sterilizavimo mikrobangų krosnelėje galima saugiai laikyti kambario temperatūroje 15 dienų, o rūkytos vištienos produktus po vakuuminio pakavimo ir sterilizavimo aukštoje temperatūroje galima laikyti 6–12 mėnesių ar net ilgiau. Panaudojus maisto vakuuminio pakavimo mašiną, produkto viduje vis tiek dauginsis bakterijos, todėl sterilizaciją reikia atlikti. Yra keletas sterilizavimo būdų, o kai kurioms virtoms daržovėms nereikia sterilizavimo temperatūros, viršijančios 100 laipsnių Celsijaus. Galite pasirinkti pasterizacijos liniją. Jei temperatūra viršija 100 laipsnių Celsijaus, galite pasirinkti aukštos temperatūros aukšto slėgio sterilizavimo katilą sterilizavimui.
Įrašo laikas: 2023 m. rugsėjo 1 d.